相信仔细观察过葡萄酒酒标的人，都对AOC这个标示不陌生。但是大部分人都只停留在，AOC是葡萄酒的一个等级，那么AOC到底是什么？

法国原产地命名控制（AOC，法文：Appellationd'origine contrôlée），中文可以直译作“限制/控制原产地命名”，是法国对出产于本土农产品标注其产地名称的一个法律保障体系；

AOC是法国葡萄酒等级中的最高级，这一等级的葡萄酒要求严格，拥有很高的质量；等级的要求包括：种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。也是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。

AOC最早可以追溯到15世纪。1410年，查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。第一个现代的法令是于1919年3月6日通过的“原产地保护法令”，对于给定产品的生产地区做出了详细的规定。

法国葡萄酒等级划分

说到AOC，那就不得不说法国的葡萄酒等级划分，其中等级分为以下四类：

一、日常餐酒（Vin De Table）

日常餐酒最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而成。

二、地区餐酒（Vin De Pays）

日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

三、优良地区餐酒（Appellation（命名）+产区名+Qualite Superieure（高级品质），简称为VDQS，2011年废除）

优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

四、法定产区葡萄酒（AOC）

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

据统计，法国葡萄酒全部产量中，法定产区（AOC）所占比例为35%，优良地区餐酒占22%，地区餐酒占15%，日常餐酒占38%。当然，每年的数据均有出入，最新数据以官方发布的数据为主。

注：2009年法国进行改革，AOC被更新为AOP(Appellation d'Origine Protégée)，但是只是称呼上的改变，意思并没有变。VDQS这一等级在2011年被正式撤销，所有的VDP和VDT葡萄酒分别被IGP和VDF取代。

如图↓↓↓

虽然被更名为AOP，但消费者已然习惯了旧的分级制度，大多数生产商还是习惯标注AOC，提到法国等级制度更习惯说AOC级别，如果在市面上看到这两种标示也很正常。

那么标注为AOC等级的葡萄酒是否都是同一个等级？其实并非如此，即便是AOC等级，也细分为6个级别：

大区AOC＞优级AOC＞区域级AOC＞村庄级AOC＞中级酒庄＞列级名庄AOC

注：其中“＞”指的是产区大小，并非等级。一般认为酒标中产区名的产地越小越具体，酒就越好，其地位也越高。

比如在酒标上，往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表示AOC，当中间的产区越小时，说明这款酒的品质越高。

波尔多产区

AOC等级要求包括了葡萄的品种，波尔多产区法定红葡萄为：赤霞珠、美乐、品丽珠、马尔贝克；

法定白葡萄品种为：长相思、赛美蓉。

因此波尔多的葡萄酒若想获得AOC等级，就只能选用这几种葡萄进行酿制；如果使用除此之外的葡萄品种酿酒，酒的品质再好也不能标示A0C，而往往只能标示为餐酒。

【免责声明：本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议】

来源：今日头条

链接：https://www.toutiao.com/a6757939273397191176/

部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除